Een mortier is een container komvormige en een stamper is een afgeronde, batlike instrument. Als een paar, de mortier en een stamper worden gebruikt voor slijpen en pulverizing specerijen, kruiden en andere voedingsmiddelen. De stamper is tegen de mortel gedrukt en gedraaid, slijpen van het ingrediënt tussen hen totdat de gewenste dikte is verkregen. De mortier en een stamper zijn meestal gemaakt van hetzelfde materiaal, in het algemeen marmer, hardhout, porselein of aardewerk. De Mexicaan term voor mortier en een stamper is "molcajete y tejolete. "