Een Spaanse schotel van saffraan-op smaak gebrachte rijst gecombineerd met een verscheidenheid van vlees en schelpdieren (zoals garnaal, kreeft, kokkels, kip, varkensvlees, ham en chorizo), knoflook, uien, erwten, artisjokharten en tomaten. Vernoemd naar de speciale twee-behandeld pan — ook wel paella — in die het heeft bereid en geserveerd. De pan is brede, ondiep en 13 tot 14 centimeter in diameter.