Italiaans voor "gesponnen plakken", pasta filata verwijst naar de uitgerekt-wrongel kazen beroemd in Italië, zoals mozzarella, provolone en caciocavallo gemaakt. Dergelijke kazen zijn gemaakt met behulp van een speciale techniek waarbij de wrongel is gegeven een hete Wei bad, vervolgens gekneed en uitgerekt tot de gewenste consistentie plooibaar. Zie ook kaas.