Een Spaanse plantaardige schotel oorspronkelijk uit La Mancha, ten zuiden van Madrid. Pisto kan bevatten gehakte tomaten, zoete rode of groene paprika's, uien, knoflook, champignons, aubergine en diverse andere alle groenten samen gekookt. Ham of andere vlees is soms toegevoegd. Deze Spaanse favoriet kan worden gegeten warm of koud, geserveerd als hoofdgerecht, voorgerecht of bijgerecht.