Gewonnen uit sojabonen, deze lichte gelige olie is hoog in zowel meervoudig onverzadigde vetten (58 procent) en enkelvoudig onverzadigde vetten (23 procent), en laag in verzadigd vetten (15 procent). Het wordt uitgebreid gebruikt in de Verenigde Staten in de Vervaardigingvan margarine en verkorting. Soja olie is altijd populair als een bakolie in Chinese keuken en wint aan gunst in de Verenigde Staten omdat het is goedkoop, gezonde en een hoge rook punt heeft. Zie ook vetten en oliën.