Een dieet van krab en andere schaaldieren geeft de tilefish een schitterend delicate smaak. Deze Atlantische gebaseerde vis is veelkleurige en bezaaid met kenmerkende gele vlekken. Haar vethoudende vlees is zeer stevig nog inschrijving. De tilefish varieert van 2 tot meer dan 50 ponden. Atlantisch tilefish beschikbaar is vers en bevroren geheel (kleinere), biefstuk en filet vormen. Is geschikt voor bijna elke methode van koken. Zie ook vis.