Geprezen als een van's werelds groot kaas, wordt Brie gekenmerkt door een eetbare, donzige witte korst en een crème-gekleurde, boterachtig-soft interieur dat moet "modder" wanneer op het hoogtepunt van rijpheid. Hoewel verschillende landen (waaronder de Verenigde Staten) deze populaire kaas maken, Brie uit Frankrijk beschouwd als de beste en Franse Brie de Meaux dateert uit de 8e eeuw. Brie kan worden gemaakt van rauwe of gepasteuriseerde, geheel of afgeroomde melk. Omdat Brie perfect rijp voor de beste smaak moet, is het belangrijk om te selecteren een mollige en veerkrachtig aan de Aanraking; het zwoerd misschien sommige bleke bruin randen weergeven. Zodra rijp, Brie heeft een korte houdbaarheid en moet worden gebruikt binnen een paar dagen. Zie ook kaas.