Nationale 674, en aanzienlijk gewijzigd is door de gezonde vlees Act 1967 (P.L. 90-201), vereist 30 juni 1906, uitgevaardigd als hoofdstuk en met 3913, 34 USDA te inspecteren alle runderen, schapen, varkens, geiten en paarden als geslacht en tot producten voor menselijke consumptie verwerkt. De primaire doelstellingen van de wet zijn om te verhinderen dat vervalste of misbranded dieren en producten wordt verkocht als voedsel, en om ervoor te zorgen dat vlees en vleesproducten zijn geslacht en onder hygiënische omstandigheden verwerkt. Deze voorschriften van toepassing op dieren en hun producten geproduceerd en verkocht binnen staten ook verband met die invoer, die onder gelijkwaardige buitenlandse normen moeten worden gecontroleerd. De Food and Drug Administration is verantwoordelijk voor alle vlees beschouwd als "exotische" op dit moment, met inbegrip van wild en buffels.