Hoewel niet een echte paardebloem, lijkt deze groene bijna identiek aan zijn naamgenoot. De belangrijkste verschil is dat de bladeren gekartelde randen een dieper groen en iets groter. De Italiaanse paardebloem heeft een pittig, lichtjes bittere smaak. Het kan worden gekookt, alsook gebruikt in salades. Refrigerate, strak verpakt in een plastic zak, maximaal tot 5 dagen. Wassen grondig vlak voor gebruik.