De rode druif die de Franse kruidig, rijke, complexe rode Bourgondische alsook Pinot Noirs uit Californië, Oregon en Washington produceert. Het is ook belangrijk om Franse champagnes en Amerikaanse mousserende wijnen. Franse Bourgogne wijnen zoals Romanée-Conti en Chambertin wereldwijd bekend zijn voor zijn elegante, zacht en glad. Ze ook opdracht enorme prijzen. The American Pinot Noirs zijn minder duur en sommige — vooral uit Californië en Oregon — snel winnen aan excellentie en populariteit. Pinot Noirs goed gaan met bijna niets te eten.