Duits voor "laat plukken", deze wijn term verwijst naar de druiven die na de reguliere oogst geplukt zijn. Omdat dergelijke vrucht rijper is, het bevat meer suiker en produceert wijnen die rijk en zoet zijn. Selectieve pickproces maakt ze ook vrij duur. Zie ook auslese; beerenauslese, trockenbeerenauslese.