Een kaas gezegd te hebben orginated in Tilsit, Oost-Pruisen (nu onderdeel van Rusland en Polen), wanneer Nederlandse immigranten per ongeluk gemaakt tijdens het maken van gouda. Tilsit heeft een medium-onderneming textuur met onregelmatige ogen of scheuren. Commercieel geproduceerde Tilsit is gemaakt van gepasteuriseerde melk, varieert van 30 tot 50 procent melkvet en heeft een bleke gele interieur omgeven door een donker gele korst. Zijn smaak is mild maar wordt meer prikkelende met de leeftijd. Een zeer sterke versie, genaamd boerderij Tilsit, is gemaakt van rauwe melk en is de leeftijd voor ongeveer 5 maanden, waardoor een kaas naderen limburger in aroma. Tilsit wordt gebruikt om de smaak van voedsel zoals sauzen en groenteschotels. Zie ook kaas.