Dit Duitse woord vertaalt naar "twee maal gebakken" en verwijst naar het brood dat gebakken, snijd in plakjes en keerde terug naar de oven tot zeer helder en droog. Zwieback, die heeft een vleugje zoetheid aan het, is populair voor de verteerbaarheid en wordt vaak geserveerd aan jongere kinderen of aan mensen die problemen met de spijsvertering hebben. Het is commercieel beschikbaar in de meeste winkels. Zie ook rusk.