Een Engelse term voor het bakken van een shell gebak voordat het is gevuld. De shell is meestal helemaal geprikt met een vork om te voorkomen dat deze blaarvorming en stijgen. Soms heeft het bekleed met aluminiumfolie of perkament papier, dan gevuld met gedroogde bonen of rijst of metalen of keramische taart gewichten. De Franse soms opvulling de shell met clean ronde keien. De gewichten en folie of perkament papier moet een paar minuten voordat de bakken tijd is om meer dan de korst tot bruin gelijkmatig worden verwijderd.