Een klassieke Chinese specialiteit gemaakt van het nest van een Aziatische vogel vergelijkbaar met het swift. Deze vogels hechten hun nesten te grot muren in Zuidoost-Azië met behulp van een glazig spit. Door hun gevaarlijke ligging, de nesten zijn daarom zeer dure en gevaarlijke te verzamelen. Wit nesten en zwarte nesten zijn de twee typen gebruikt. Van de twee meer wenselijk zijn de witte nesten, bestaat voornamelijk uit de weblike strengen van speeksel en die paar lichaamsvreemde deeltjes bevatten. Black nesten veren, twijgen en insecten bevatten en zijn arbeidsintensief om schoon te maken. Beide typen worden gereinigd en gedrenkt 's nachts alvorens te gebruiken. Ze zijn beschikbaar in de Chinese markten.