Een plantaardige of vlees soep zo dik it could be considered een stoofpot of braadpan schotel. Garbure heeft vele variaties, maar meestal bevat kool, bonen, aardappelen en stukjes varkensvlees, spek of bewaarde gans. Het wordt meestal geserveerd met geroosterd of gebakken brood. Garbure is immens populair met de Basken en de meest beroemde versie komt van Béarn, Frankrijk.