Deze dikke, cakelike cookie is een specialiteit van Neurenberg en een van de meest populaire in Duitsland. Het is gezoet met honing, vol van kruiden, citron en amandelen en vaak bekroond met een harde banketbakkerijen glazuur. Lebkuchen eeuwenlang is geboekt en is vaak gebakken in decoratieve mallen de cookie in ingewikkelde ontwerpen vorm te geven. Zie ook cookie.