1. Een consommé op smaak gebracht met verse tomatensap. Madrilène wellicht geserveerd warm of koud; in het laatste geval wordt het meestal jellied. Een citroen segment of de wig is de traditionele begeleiding. Ingeblikte madrilène is beschikbaar in de meeste supermarkten. Het moet worden geschud ruim vóór wordt gekoeld om in te stellen. 2. À la madrilène is Frans voor "in de wijze van Madrid" en verwijst naar veel voedingsmiddelen die worden gekookt of op smaak gebracht met tomaten of tomatensap.