Deze donkere bruin Japanse wilde paddestoel heeft een dichte, vlezige textuur en geurige, nootachtige smaak. Het is beschikbaar vers uit laat vallen aan midwinter, meestal alleen in Japanse markten of speciaal produceren winkels. Ingeblikte matsutake ook de handel worden gebracht. Deze paddestoelen kunnen worden gekookt door een verscheidenheid van methoden zoals stoven, grillen, stomen en frituren. Zie ook paddestoel.