Er zijn twee fundamentele versies van deze Oostenrijkse knoedel. De hartelijk, op basis van meel, hartige uitlevering wordt geserveerd in soepen en stoofschotels. De zoete versie, bekend als Salzburger nokerl, bevat zeer weinig meel en pluizig is gemaakt door de toevoeging van de pestbestrijder losgeklopt ei blanken. Het heeft over het algemeen gebruikt als een toevoeging aan fruit soepen of geserveerd als dessert vergezeld van groenten.