Een mengsel van eieren, kruiderijen en soms water of melk, gekookt in boter tot firma en gevuld of gegarneerd met verschillende vullingen zoals kaas, ham, champignons, uien, paprika's, worst en kruiden. Sweet omeletten kunnen worden gevuld met gelei, vla of fruit, bestrooid met suiker van banketbakkers ' of gevlamd met diverse likeuren of likeuren. Voor pluizig omeletten, de blanken en eidooiers kunnen worden geslagen afzonderlijk en opgevouwen. Zij kunnen ook worden geserveerd platte of gevouwen . Zie ook frittata.