Het Italiaanse woord voor "ham", prosciutto is een term in het algemeen gebruikt om een ham die heeft zijn gekruid, zout-cured (maar niet gerookte) en aan. Het vlees is ingedrukt, die produceert een stevige, dichte textuur. Italië parmaham is de ware prosciutto, hoewel anderen bestaan nu ook in de Verenigde Staten. Italiaanse prosciuttos zijn aangewezen prosciutto cotto, die is gekookt, en prosciutto crudo, die is rauw (hoewel, vanwege haar genezen, klaar om te eten). Dit soort Italiaanse ham heet ook volgens haar stad of regio van oorsprong, bijvoorbeeld prosciutto di Parma en prosciutto di San Daniele. Prosciutto is beschikbaar in gastronomische en Italiaanse markten en sommige supermarkten. Het meestal verkocht in transparant dunne plakjes. Prosciutto is het best gegeten als is en een klassieke eerste cursus is wanneer geserveerd met meloen of figuren die het kan ook worden toegevoegd op het laatste moment aan gekookte voedingsmiddelen zoals pasta of groenten. Langdurige koken zal verharden.