Frans voor "pie," dit woord — met accent over de "e" — wordt meestal gebruikt om te verwijzen naar diverse elegante, gerijpte grond-vleesbereidingen. a pâté kunnen satijnachtige-smooth en smeerbare of, zoals land pâté, grof geweven. Het kan worden gemaakt van een fijn gemalen of grof mengsel van vlees (zoals varkensvlees, kalfsvlees, lever of ham), vis, gevogelte, spel, groenten, etc. kruiderijen en vet zijn meestal ook opgenomen in het mengsel, die kan worden gecombineerd voor of na het koken. Patés kan worden gekookt in een korst, in welk geval zij bent genoemd pâté nl croûte. Ze kunnen ook worden gekookt in een varkensvlees vet-lined zogenaamd een terrine (of elke andere vergelijkbaar formaat schimmel), in welk geval ze pâté nl terrine heten . Traditioneel taalgebruik zegt dat wanneer een dergelijk mengsel wordt gekookt en geserveerd in een terrine, de schotel ook een terrine heet, en wanneer het unmolded een pâté wordt. Vandaag, echter, de twee termen worden vaak door elkaar gebruikt. Patés kunnen heet of koud en zijn meestal geserveerd als een eerste cursus of voorgerecht.