Dit wilde ui groeit uit Canada naar de Carolinas en lijkt op een lente-ui met brede bladeren. Ook bekend als wild prei, helling heeft een assertief, schurftig-UI smaak. Het kan worden gevonden-meestal alleen in specialiteit produceren markten — van maart tot juni. Kiezen die stevig met helder gekleurde groen zijn. Wrap strak in een plastic zak en koelkast voor maximaal een week. Trim de wortel net voor met behulp van eindigt . Hoewel de smaak van een helling iets sterker dan de prei, lente-ui of UI is, het kan worden gebruikt — rauwe of gekookte — in vele gerechten als substituut voor een van deze drie.