De naam die is toegepast op een familie van worst vergelijkbaar met cervelats. Beide stijlen zijn ongekookt maar veilig om te eten zonder verwarming omdat ze heb bewaard gebleven door het genezen. Salamis, echter de neiging om doortastender worden gekruid (met name met knoflook), Grover, drogere en, in tegenstelling tot cervelats, zelden gerookt. Salamis zijn meestal gedroogde en variëren in grootte, vorm, kruiden en genezen proces. Hoewel ze meestal van een mengsel van rund- en varkensvlees gemaakt, de kosher versies zijn strikt rundvlees. Onder de meest bekende Italiaanse salamis zijn Genua (rijke, vette en bezaaid met witte peper) en cotto (bezaaid met zwarte peper). De nonpork koosjer salamis zijn gekookt en semisoft. Italiaans-Amerikaanse favorieten omvatten Alesandri en Alpino. frizzes en pepperoni zijn ook salami-type worstjes. Met de behuizing Onbesneden, geheel droge salamis verscheidene jaren zal houden. Knippen, eenmaal ze moeten strak verpakt en gekoelde voor maximaal twee weken. Salami is het best gediend bij kamertemperatuur en kan worden gegeten als snack of als onderdeel van een antipasto platter, of gehakte en gebruikt in gerechten zoals soepen en salades. Zie ook worst.