Een pathogene, diarree-producerende bacterie die is de belangrijkste oorzaak van menselijke foodborne ziekte onder intestinale ziekteverwekkers. Het wordt vaak gevonden in rauwe vlees, pluimvee, melk en eieren, maar andere levensmiddelen kunt dragen. Onder 1996 voorschriften zoals bekendgemaakt door USDA waarmee ziekteverwekkers in vlees en gevogelte, alle planten dat slachtdieren voedsel en produceren ruwe grond vleesproducten moeten voldoen aan vastgestelde pathogen vermindering prestatienormen voor salmonellabesmetting. De normen, die in januari 1998 van kracht werd, variëren per product. Planten waar USDA testen geeft besmetting tarieven boven de nationale norm zijn zal worden vereist om corrigerende maatregelen te nemen.