De naam "lente-ui" wordt toegepast op verschillende leden van de familie van de UI met inbegrip van een verschillend ras genaamd lente-ui, onvolwassen uien (gewoonlijk genoemd groene uien), jonge prei en soms de toppen van jonge sjalotten. In elk geval die de groente heeft een witte basis die niet volledig ontwikkeld in een bol en groene bladeren, die lang en recht. Beide delen zijn eetbaar. True scallions worden over het algemeen aangeduid met het feit dat de zijkanten van de base recht, zijn terwijl de anderen meestal licht gebogen zijn, toont het begin van een lamp. Alle kan onderling verwisselbaar worden gebruikt hoewel waar scallions een mildere smaak dan onvolwassen uien hebben. Lente-uitjes zijn het hele jaar door beschikbaar, maar zijn op hun hoogtepunt tijdens de lente en de zomer. Kiezen die met scherpe, heldere groene bovenkant en een stevige witte basis. Middelgrote lente-uitjes met lange witte stengels zijn de beste. Store, verpakt in een plastic zak in de plantaardige scherpere sectie van de koelkast voor maximaal 5 dagen. Lente-uitjes kunt hele als groente zoveel als je zou een prei worden gekookt. Kunnen ook worden gehakt en gebruikt in salades, soepen en een veelheid van andere gerechten voor smaak.