Zei te zijn gemaakt door de beroemde Franse chef Carême, is een Koninginnehapje een bladerdeeg shell die lijkt op een pot met een deksel. Kan het kleine (individuele-grootte) of grote (6 tot 8 inch in diameter). Het gebakje is klassiek gevuld met een crème saus-gebaseerd mengsel, meestal van kip, vis, vlees en groenten. Het bladerdeeg deksel is ingesteld op de top van de vulling. Dit gerecht kan worden geserveerd als aperitief of een voorgerecht. De term Koninginnehapje, "vliegen in de wind," verwijst naar de ongelooflijke lichtheid van het gebakje.