Deze dikke, tropische-vine Knol is populair in Zuid- en Midden-Amerika, West-Indië en delen van Azië en Afrika. Hoewel zoete aardappelen en Yam in veel opzichten vergelijkbaar zijn en daarom vaak verward met elkaar, ze van verschillende plantensoorten zijn. In de zuidelijke Verenigde Staten, zoete aardappelen worden vaak genoemd Yam en om toe te voegen aan de verwarring, ingeblikte zoete aardappelen worden vaak aangeduid als Yam. Waar yams, echter, worden niet algemeen verkocht en zelden worden geteeld in de Verenigde Staten. Hoewel ze vergelijkbaar in grootte en vorm met zoete aardappelen zijn kunnen, Yam bevatten meer natuurlijke suiker en hebben een hoger vochtgehalte aan. Op de keerzijde, ze zijn niet zo rijk aan vitaminen a en c als zoete aardappelen. Er zijn meer dan 150 soorten yam gegroeid over de hele wereld. Ze kunnen variëren in grootte van dat van een kleine aardappel tot giganten meer dan 7 1/2 meter lang en 120 pond . Afhankelijk van het ras, een yam vlees mogelijk verschillende tinten van gebroken wit, geel, paars of roze, en de huid van gebroken wit tot donkerbruin. Plantaardige de textuur van dit kan variëren van vochtige en inschrijving tot grove, droge en melig. Yam kan worden gevonden in de meeste Latijns-Amerikaanse markten, vaak in brokken, verkocht door gewicht. Bij de aankoop Yam, selecteer Onbevlekte exemplaren met strakke, ongekreukeld skins. Op te slaan in een plaats die is koel, donker en droog voor maximaal 2 weken. Doen niet koel. Yam kan worden vervangen voor zoete aardappelen in de meeste recepten.