En tykk, søt væske gjort av bier fra blomst nectar. i motsetning til hva mange tror, en honning farge og smaken er ikke avledet fra biene, men fra den nectar kilde. Generelt, jo mørkere farge jo sterkere smaken. Det er hundrevis av forskjellige honeys over hele verden, de fleste av dem oppkalt etter blomsten de stammer fra. Blomster som produserer noen av Amerikas mest populære honeys er kløver, oransje blomst og sage. Andre honeys, hvorav noen er bare tilgjengelig i begrenset opplag i regionen de stammer fra, kommer fra følgende blossoms: alfalfa, buckwheat, løvetann, heather, linden, bringebær, spearmint og timian, bare for å nevne noen. Når du bruker honning i matlaging, er det viktig å vite kilden – buckwheat honning, har for eksempel altfor sterk smaken som skal brukes i en oppskrift som kaller for oransje blomst honning, som har en lys, delikat duft og smaken. Honning kommer i tre grunnleggende former: Kombi honning, med den flytende fortsatt i chewy kammen, begge er spiselig; del-stil honning, som er honning med stykker av honeycomb inkludert i glasset; og vanlige flytende honning som er pakket ut Kombi, mye av det som har blitt pasteurized for å hindre crystallization. Andre honning-produkter, for eksempel kjære butters, honning oppslag og pisket honning er tilgjengelig i de fleste supermarkeder. Store tett forseglet flytende honning på et kjølig, tørt sted for opptil ett år; lagre kam og blings honning for 6 måneder. Når kjøling, honning crystallizes, danner en gooey, kornete masse. Det kan lett bli reliquefied ved å plassere åpnede glasset i en mikrobølgeovn på 100 prosent makt i ca. 30 sekunder (avhengig av hvor), eller i en pan av varmt vann over lav varme i 10 til 15 minutter. Honning er mye brukt som en brød-spredt og som et søtningsmiddel og flavoring agent for bakt varer, væsker (som te), desserter og i noen tilfeller savory retter som honning glasert skinke eller gulrøtter.