En teknologi der Kjøkkenartikler er oppvarmet ved hjelp av magnetiske energi. Det krever en spesiell glatt keramiske cooktop med induksjon energi CoILer direkte under overflaten. Disse CoILene produsere høyfrekvent vekselstrøm fra vanlige likestrøm for lav spenning. Når kokekar laget av en magnetisk-basert materiale er plassert på denne spesielle stovetop, begynne molekyler i fartøyet å bevege seg så raskt at pan (ikke stovetop) blir varmt. Fjerner pan fra matlaging overflaten produserer en umiddelbar slowdown av gyrating molekyler, noe som betyr at pan begynner å avkjøle. Dette gir en kokk enorme kontroll over hva er oppvarmet. Selv om de fleste stål - og cast-iron-baserte fartøy fungerer godt, de er laget av aluminium, kobber og noen rustfritt stål kan ikke brukes på en induksjon cooktop fordi de ikke er magnetiske. Spesielle pans utformet for induksjon matlaging er tilgjengelige, men før du foretar et kjøp, må du først prøve en enkel test på din kokekar: Hvis en magnet holder seg til overflaten, pan er egnet. i tillegg til induksjon stovetop åpenbare fordeler av varme kontroll, sikkerhet og energieffektivitet, dens glatte overflate gjør det enkelt å rengjøre.