Tenkte å være forløperen til pannekake, johnnycake-går tilbake til tidlig på 1700-tallet. Det er en ganske flat griddlecake laget av cornmeal, salt og enten kokende vann eller kaldt melk; det er sterk tilhengerne av begge versjonene. i dag johnnycakes har ofte egg, olje eller smeltet smør og leavening (for eksempel bakepulver) lagt. Noen gjengivelser er bakt i ovn, mer som tradisjonell cornbread. Kalles også hakke kake eller hoecake.