Å smelte animalsk fett over svak varme slik at den skiller fra alle connective stykker av vev, som under gjengivelse, slå brun og skarpe og er vanligvis referert til som cracklings. De resulterende klare fett er deretter anstrengt gjennom et papir-filter eller en fin cheesecloth å fjerne partikler mørke. Begrepet utprøve er brukt samtidig med gjengivelse.