Brukes i hele India (og funnet i indiske restauranter over hele verden), tradisjonelle avrundet-top tandoor ovnen er bygd av murstein og leire. Den brukes til å bake matvarer over direkte varme produsert fra en røykfylt brann. Dough for deilig Indian brød naan er slapped direkte på ovnens leire vegger og igjen for å bake til puffy og lett browned. Meats tilberedes i det høye, heller sylindriske tandoor er vanligvis skewered og fremstøt inn i ovnens varme, som er så intense (vanligvis over 500 ° F) at det kokker en kylling halvparten på mindre enn 5 minutter. Kylling og andre meats tilberedt med denne metoden er identifisert som tandoori chicken, etc.