Selv om likhet i struktur og smaken cabernet sauvignon, denne rød vin drue er ikke fullt så fyldig, og har færre tanniner og mindre syre. Det er imidlertid mer aromatisk og urteaktige. i motsetning til Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc vokser i kjøligere klima, og modner tidlig. Derfor, det kan være spesielt viktig hvis værforhold oppretter en mindre-enn-perfekt Cabernet Sauvignon avling. Under slike omstendigheter, tillegg av Cabernet Franc kan redde vintage.