Også kjent som japansk artisjokk, knotroot og chorogi, er denne hårete planten opprinnelig fra Kina og Japan. Det har liten hvit knoller som har en søt, nutty smak som er lik en jordskokk. De kan sjelden finnes i USA men, hvis det er tilgjengelig, bør kjøpes når fast og hvit. Refrigerate i en plastpose opptil en uke. Kinesisk artisjokker kan være spist rå eller kokt, bakt eller steames. Se også artisjokk.