En snegler mollusk (se begge oppføringer) funnet langs kysten av California, Mexico og Japan. Spiselige delen er adductor muskelen, en bred fot som abalone klynger seg til bergarter. Som med noen muskler, kjøttet er tøff og må være dunker for å mørt det før steking. Abalone, brukt mye i kinesisk og japansk mat, kan kjøpt fersk, hermetisk, tørket eller saltet. Frisk abalone bør lukter søtt, ikke fishy. Det bør også være i live-utsatte muskelen bør flytte når rørt. Velge de som er relativt små og kjøle så snart som mulig. Kokk abalone innen en dag etter kjøp. Frisk abalone er beste sauterte og skal grilles meget kort (20-30 sekunder per side) eller kjøttet vil raskt seig. Abalone er kjent som ormer i den engelske kanalen, awabi i Japan, muttonfish i Australia og paua i New Zealand. Sin iriserende shell er en kilde til perlemor. Se også skalldyr.