En rik confection laget med en blanding av smeltet sjokolade, smør eller fløte, sukker og ulike smakstilsetninger som brennevin, likører, krydder, vanilje, kaffe og nøtter. Etter er blandingen avkjølt, har det rullet inn baller og belagt med ulike belegg som unsweetened kakao pulver (det klassiske belegget), sjokolade sprinkles, barberte sjokolade eller sukker. Noen trøfler er dyppet i smeltet hvit eller mørk sjokolade, som, etter avkjøling, blir et hardt belegg. Disse confections ble så kalt fordi den opprinnelige, kakao-belagt og heller misdannede trøffel lignet den berømte og sjelden soppen med samme navn.