Den lyse grønne blader og stengler av koriander anlegget. Cilantro (også kalt kinesisk persille og koriander) har en livlig, bitter duft at noen beskriver som "såpevann. "Det er mye brukt i asiatisk, karibisk og latinamerikanske matlaging og sin særegne smaken gir seg til svært krydret mat. Cilantro kan finnes året rundt i de fleste dagligvarebutikker og er vanligvis selges i bunter. Velg bladene med en skarp, selv farge og ingen tegn til wilting. Cilantro kan være lagret i opptil 1 uke i en plastpose i kjøleskapet. Eller plassere gjengen, stengler ned, i et glass vann og dekk med en plastpose, fester posen til glasset med en strikk. Refrigerate, bytte vann hver 2 eller 3 dager. Bare før du bruker koriander, vask og klapp tørt med papirhåndklær. Både bladene og relativt ømme stilkene kan brukes i friske eller kokte retter.