En matlaging teknikk som brukes til å teste doneness av kokt, egg-basert puddinger og sauser. Blandingen er gjort når det etterlater en selv film (tynne til tykke, avhengig av oppskriften instruksjoner) på skjeen. Denne filmen kan testes ved å tegne fingeren over belegget på skjeen. Hvis det ikke kjøre og etterlater en klar bane, den er klar.