Takket være amerikansk oppfinnsomhet, fløte ost-den mest populære ingrediensen for ostekake-ble utviklet i 1872. Benevnelsen kommer fra glatt, kremet tekstur av denne mildt tangy, spreadable ost. Myk, unripened osten er laget av kumelk og ved lov må inneholde minst 33 prosent melk fett og ikke mer enn 55 prosent fuktighet. tannkjøtt arabisk legges til noen kremost økning fasthet og holdbarhet. Amerikanske neufchâtel ost er noe lavere i kalorier på grunn av en lavere melk fettinnhold (ca 23 prosent). Den inneholder også litt mer fuktighet. Lys eller lavkalori kremost har ca halve calories som vanlig stil og nonfat kremost har null fett gram. Lett spreadable pisket kremost har blitt gjort myk og luftig av luften blir pisket inn i den. Den har færre kalorier per porsjon enn vanlig kremost bare fordi det er mindre volum per porsjon. Kremost selges noen ganger blandet med andre ingredienser som urter, krydder eller frukt. Refrigerate kremost, tett innpakket, og bruk innen en uke etter åpningen. Hvis noen mold utvikler på overflaten, forkaste kremost. Se også ost.