Kultivert utvalg av disse krisen delikat sopp kommer i klumper av lange, spaghettilike stengler toppet med ørsmå, snørik hvit caps. (I kontrast, vill skjemaet har orangy-brun, svært blanke caps. ) Enokitake har en fargemønsteret crunchy tekstur og mild-nesten fruktig-smak, i motsetning til bosky smaken av de fleste sopp. De er tilgjengelig frisk hele året (avhengig av region) i asiatiske markeder og noen dagligvarebutikker. De kan også kjøpes på boks. Velg fersk sopp som er fast og hvit. Refrigerate, innpakket i papirhåndkle og deretter en plastpose, opp til 5 dager. Før du bruker, skulle de bli fjernet fra massen ved foten av stilkene. Enokitake er spesielt bra rå i salater. De kan også brukes til pynt supper eller andre varme retter. Hvis det brukes som en del av en kokt rett, de bør legges i siste minutt, som varme pleier å gjøre dem tøff. Disse bittesmå sopp gir en god kilde til vitamin D, i tillegg til små mengder av B-kompleks vitaminer. Enoki kalles også snø puff sopp, gylne sopp og fløyel stammen. Se også sopp.