Spiselige indre andel av stammen av kål palm-treet, som vokser i mange tropiske klimaer og er Floridas offisielle statlige treet. Hjerter av Palme er slank, elfenben-farget, delikat flavored og dyrt. De ligner hvit asparges, sans tips. Deres teksturen er fast og glatt og smaken er minner om en artisjokk. Hver stilken er ca 4 inches lang og kan variere i diameter fra blyant tynn til 1 til 1 1/2 inches. Hjerter av Palme får vi i USA er enten fra Florida, eller importert fra Brasil. De er tilgjengelig frisk bare i Florida og i andre land hvor de er dyrket. Hermetisk hjerter av Palme er pakket i vann, og kan bli funnet i gourmet-markeder og mange store supermarkeder. Når åpnet, de skal overføres til en nonmetal beholder med en lufttette lokk. De kan oppbevares i kjøleskap i sin egen væske for opptil en uke. Hjerter av Palme kan brukes i salater og hovedretter, eller frityrstekte.