Liten salte snacks serveres før måltidet, vanligvis med aperitiffer vanlige eller cocktailer. De er vanligvis én - eller to-bit størrelse og kan være kald eller varm. Hors d'oeuvre kan være i form av en fancy canapé eller så enkelt som et utvalg av cruditéS. Ordet "hors d'oeuvre" er riktig brukt for både entalls- og flertallsformer skjemaene. Grunnen er at begrepet oversettes bokstavelig som (retter) "utenfor arbeid (måltid)", og uansett hvor mange retter som det er, det er bare en "arbeid. "I dagens moderne språkbruk, imidlertid flertall er ofte muntlig og skriftlig som småretter.