En svært stor vinter squash med en tykk, humpete, hardt skall varierer i farge fra mørk grønn til lys oransje. Hubbards er tilgjengelig fra tidlig September til mars, enten hele eller, hvis det er usedvanlig stor, kuttet i biter. Se etter de med rense-farget rinds fri fra blemishes. Store pakket i et kjølig (under 50 ° F) plasser (eller i kjøleskapet) inntil 6 måneder. Hubbard squash er beste kokt eller bakt. På grunn av sin heller kornete tekstur, gul-oransje kjøtt er ofte moste eller pureed og blandet med smør og krydder før servering. Hubbard squash er en utmerket kilde av vitamin A og inneholder en god del av jern og riboflavin. Se også squash.