Disse unge blader av stikkende lavendler har en frisk, subtile mint smak og anbud tekstur. De er noen ganger tilgjengelig friskt i japansk markeder i løpet av våren. Kinome brukes som pynt for mange japanske retter. Lager friskt blader i en plastpose i kjøleskapets grønnsak skuff. De bør brukes innen 3 til 4 dager. Om Brønnkarse eller mynte kan brukes som en erstatning for farge, ingenting kan duplisere smaken av kinome.