Noen av flere varianter av salat med etterlater den grenen fra en enkelt stilk i en løs haug i stedet for å danne en tett hodet. Bladene er skarpere og mer full-flavored enn de av hodet salat-varianter. Avhengig av variasjon, leaf salat (også kalt looseleaf og Simpson salat) kan variere i farge fra middels til mørk grønn; noen har rød-tipped blader. Blant de mer populære bladet salat er eikeløv, SALATBOLLE, pyntegreiene Red blad og crinkly grønt blad. Generelt, leaf salat er mer forgjengelige enn hodet salat. Velg bunter med skarpe, jevnt farget blader med ingen tegn til wilting eller gulfarging på kantene. Som med alle greener, leaf salat bør vaskes og drenert enten helt eller blotted med en papir-håndkle til å fjerne eventuelle fuktighet før blir nedkjølt i en plastpose. Det vil holde denne måten opp til ca 3 dager. Se også salat.