Denne tykke, cakelike informasjonskapselen er en spesialitet av Nürnberg, og en av de mest populære i Tyskland. Det er honning-søtet, full av krydder, citron og mandler og ofte toppet med en hard melis glasur. Lebkuchen har blitt gjort i århundrer og er ofte bakt i dekorative former for å forme informasjonskapselen til intrikate design. Se også informasjonskapselen.