Innfødt å middelhavslandene, purre har vært ettertraktet av gourmeter i tusenvis av år. Nero trodde purre ville forbedre hans sangstemme og sies å ha spist uhyre mengder for dette formål. i det sjette århundre A. D. , walisiske gjort purre deres nasjonalt symbol fordi de var overbevist om at purre de bar på sine hjelmer å skille dem fra deres fiender styrket dem og hjalp dem vinne kriger. Purre fortsatt holder flavorful spotlight i dagens retter. Ser ut som en gigantisk scallion, purre er relatert til både i hvitløk og løk, selv om den smaken og duften er mildere og mer subtil. Det har et tykt, hvitt stengel som er sylindrisk i form og har en litt oppsvulmede roten enden. Bredt, flate, mørke grønne blader brytes tett rundt hverandre som en rullet avis. Purre er tilgjengelige året rundt i de fleste regionene. Velge de med skarpe, fargerike blader og et plettfritt hvitt delen. Unngå noen med visne eller Gulflekket blader. Jo mindre purre, jo mer øm det vil være. Refrigerate purre i en plast pose opp til 5 dager. Før du bruker, kan du trimme rootlets og blad ender. Slit purre fra topp til bunn og vask grundig for å fjerne alt støv fanget mellom blad lagene. Purre kan tilberedes hele som en grønnsak eller hakket og brukes i salater, supper og en rekke andre retter.