Opprinnelig fra Hellas er moussaka en populær rett gjennom det meste av det nære østen. Sin grunnleggende form består av skiver av aubergine og bakken lam eller biff som er lagdelt, deretter bakt. Variasjoner, men er uendelige, og fatet er ofte dekket med en bechamel saus beriket med egg og/eller ost. Andre varianter inkluderer tillegg av løk, artisjokker, tomater eller poteter.